10 традиционных чешских блюд

Для тех, кто собирается посетить Прагу, мы подготовили список из 10 традиционных чешских блюд, самых популярных, которые вы обязательно должны попробовать во время своей поездки в Чехию.

Просмотрите этот список, и даже если вы приехали в Прагу только на выходные, запланируйте заранее что вы хотите попробовать, ведь было бы обидно пропустить самое вкусное.

Created: 2022-01-27, last modified: 2023-02-06

1. Пиво (Pivo)

Ни для кого не секрет, что Чехия – страна пива. Вот почему мы ставим пиво на первое место в нашем хит-листе.

В настоящее время в Чехии насчитывается более 500 пивоварен: 6 отраслевых гигантов, 29 независимых пивоварен, а также 480 мини-пивоварен, включая пивоварни в ресторанах.
Большинство сортов пива в Чехии не слишком крепкие, поэтому местные жители могут позволить себе пиво не только вечером, но и выпить кружечку за обедом.

В дополнение к обычному светлому пиву настоятельно рекомендуется попробовать черные сорта пива, такие как Kozel и Bernard. Черное пиво в Чехии сильно отличается от всем известного черного ирландского пива, поэтому, если вы еще не успели его попробовать, обязательно это сделайте.

Где попробовать пиво? В любом ресторане или баре. Это фото было сделано в ресторане, расположенном рядом с нашим офисом, всего в 200 метрах от Карлова моста — Ресторан El Centro

2. Свинина с кнедликами и капустой (Vepřo-knedlo-zelo)

Свинина запеченная с капустой и кнедликами

Вепржо-кнедло-зело — самое популярное блюдо чешской кухни, чешское национальное блюдо, жаркое из свинины с кнедликами и капустой, состоящее из трех не смешанных частей, сервируемых на вместе на одной тарелке.

В нем много мяса и углеводов, но при правильном приготовлении это блюдо может показаться легче, чем некоторые другие популярные здесь мясные блюда с соусом, возможно, из-за капусты, которая придает мясу и блюду в целом легкую сладость. Кроме того, овощи — всегда желанное дополнение к Чешским явствам.

По сути, это не одно определенное блюдо, а собирательное название группы блюд, которые могут отличаться как куском мяса, так типом кнедликов (хлебные или картофельные), как впрочем и капустой. Капуста может быть синяя или белая, немного сладкая или чуть более соленая, но обязательно тушеная в течение продолжительного времени, и поэтому очень мягкая.

Как сказано выше, это группа блюд. В то же время, в ресторане Potrefena вы найдете в наличии несколько вариаций этого чудесного блюда.

Где попробовать Вепро-кнедло-зело? Как сказано выше, это группа блюд. В то же время в ресторане Потрошеная Гусыня (Potrefená Husa) вы найдете несколько вариаций этого замечательного блюда.

3. Стейк тартар (Tatarák)

Тартар очень популярен в Чехии, и подается он в нескольких вариациях. Существует множество рецептов тартара из настоящей вырезки. Самым популярным в Чехии является тартар, приготовленный из рубленой говядины или из говяжьего фарша.

Традиционно подается с гренками из черного хлеба, и чесноком.
Обратите внимание, что в Чехии обычно повара перемешивают мясо с луком и приправами заранее. Если вы предпочитаете перемешивать самостоятельно, пробуя разные пропорции и комбинации приправ, то об этом надо предупредить официанта, делая заказ: Nemíchejte! (Не перемешивайте!)

4. Свиная рулька (Vepřové koleno)

Туристы со всего мира приезжают в Чехию, чтобы отведать жареную свиную рульку. В традиционных чешских кулинарных книгах, изданных на иностранных языках, она значится как одно из чешских национальных блюд, но даже не это является основной причиной, чтобы сразу по приезду начать поиски жареного колена.

Во-первых, свиные рульки – это не свиные ножки или копыта! Несмотря на название, на самом деле это мясистая верхняя часть свиной ноги, с суставом или даже без. Свиные рульки называют по-разному: свиные рульки, свиные ножки, свиные ножки и окорока (что также относится к копченым свиным ногам или окорокам).

Любое произведение искусства двухсотлетней и более давности, изображающее помещичий пир, также содержит атмосферу того момента, когда вы вонзаете вилку в прекрасно пропеченное мясо свиного колена.

Где попробовать свиную рульку? Предлагаю пойти в один из ресторанов Козловна, принадлежащих пивоварне Козел. Ближайший к центру города Křižovnická 4, всего в 2 минутах ходьбы от Карлова моста.

5. Чесночный суп (Česnečka)

Чесночный суп — самый популярный суп в Чехии. Его можно найти почти в каждом ресторане или даже баре. Это простое блюдо, недорогое и очень вкусное.

Приготовленный на говяжьем или свином бульоне, с добавлением сыра, копченостей и, конечно же чеснока, чесночный суп вызывает слюноотделение уже одним своим ароматом. Подается с гренками, которые вы сами насыпаете в суп.

Чаще всего в чесночный суп также добавляют картофель, чтобы слегка загустить суп.

Где можно попробовать чесночный суп? В любом заведении поблизости.

6. Куриные крылышки (Kuřecí křídla)

Какие крылышки вы любите? Можем предположить, что именно чешские крылышки покажутся самыми вкусными, сделав вашу поездку незабываемой!
Нежное, сочное мясо внутри, свободно отваливающееся от кости, потому что костей предостаточно. Кожа, которая со всех сторон обильна на этом виде мяса, должна быть полностью пропеченной, тонкой, с небольшими волдырями, и, конечно же, хрустящей, насколько это возможно.

В Чехии любят, чтобы маринад для куриных крылышек был пикантным, сладким и соленым, поскольку именно сахар делает крылышки липкими на поверхности и стоит за правильным антисоциальным удовольствием от еды. 🙂

Что может быть лучше крылышек к пиву? Правильно, только крылышки!

Куриные крылышки есть практически в каждом ресторане Праги.

Одни из лучших куриных крылышек можно найти в пивоварне Страговского монастыря на вершине холма Петрин. Подняться туда непросто, но если вы собираетесь в 2-х или 3-х часовой тур от компании Prague Segway Tours, у вас будет время отведать превосходные крылышки.

7. Говяжий гуляш (Guláš)

Это сытное и мясистое рагу, пришедшее от соседней с Чехией Венгрии, стало одним из основных блюд чешской кухни. И неудивительно, что чешский гуляш из говядины обычно подают с хлебом или картофельными кнедликами (houskové knedlíky, bramborové knedlíky).

Если вам очень повезет, вы также можете найти гуляш из оленины. Это особенно нежное блюдо, с тонким ароматом и нежным вкусом.

8. Свиная вырезка (Svíčková na smetaně)

Хотя он был назван в честь куска мяса, с которым его традиционно подавали, то есть свиного филе, первоначально он встречался в сочетании с кроликом, в классических поваренных книгах Первой республики со свиным филе, а также с жареным мясом из рубленого мяса. Но одно правило остается незыблемым — хороший соус для филейной части должен быть кремовым, бежевого цвета и с идеально сбалансированным сладковатым вкусом. Моравские кнедлики подаются в качестве гарнира.

В наши дни говяжья вырезка подается только в исключительных случаях; стандартом для этого блюда является свиная вырезка. Мягкое, нежное мясо прекрасно сочетается со сливочным соусом, а кнедлики помогут вам не оставить на тарелке ни капли этого волшебного соуса.

Где попробовать Свичкову? Всего в 2 минутах ходьбы от Староместской площади в Праге вы найдете Ресторан В Колковне на одноименной улице.

9. Гуляш в хлебе (Guláš v chlebu)

Гуляш в хлебе (Karlovarský guláš v chlebu) немного похож на вышеупомянутый гуляш из говядины, но больше похож на густой мясной суп.

Он подается без кнедликов, зато есть картошка и другие приправы, придающие по-истине божественный аромат. Кстати, вы можете съесть весь хлеб, в котором вам принесут суп, если сможете.

Где найти гуляш в хлебе? По нашему опыту, один из лучших гуляшей в хлебе в Праге вы можете попробовать в Пивнице Штупартска (Pivnice Štupartská)

Так как мы составили для вас список из 10 традиционных чешских блюд, которые стоит попробовать в Праге, то также должны отметить, что тот же самый суп-гуляш может быть и в обычной тарелке (не в хлебе), и он не хуже, а иногда даже лучше. Этот гуляш мы рекомендуем попробовать в ресторане U Maltézských rytířu (в переводе с чешского «У мальтийских рыцарей»), которые находятся всего в 100 метрах от нашего офиса. Смело можем рекомендовать этот ресторан за аутентичную чешскую кухню и, пожалуй, самый вкусный гуляш в Праге.

10. Моравский воробей (Moravský Vrabec)

Это определенно одно из лучших национальных блюд. На самом деле это жареная свинина, которую подают с квашеной капустой и картофельными кнедликами, поэтому ее таже можно отнести к группе жареной свинины (Vepřo knedlo zelo)б описанной выше.

Дословно переводится как моравский воробей, это блюдо является распространенным вторым блюдом, которое можно заказать практически в каждом традиционном чешском ресторане. Блюдо родом из Моравии, к счастью, не содержит воробья и обычно готовится из свиной ноги! Другим основным ингредиентом является квашеная капуста, которая почти так же популярна в Чехии, как и в Германии.